Sap uit pak?

Er zijn mensen die denken, waarom moeilijk doen als het makkelijk kan. Je kunt namelijk alle soorten vruchtensappen in de supermarkt kopen.  Van sap uit pak tot de gekoelde flesjes mix drank in het koelvak. De verpakking  straalt de gezondheid uit.  De nieuwste merken met gezonde namen en exotische vruchten doen je geloven dat je het beste van moeder natuur mee krijgt uit zo’n pak sap. Helaas is dat niet geheel waar.  Namelijk alle pakken of flessen met sap die een houdbaarheid hebben van meer dan 48 uur (en dat is dus bijna alles, exclusief diepgevroren sap) zijn op zijn minst gepasteuriseerd. Dit wil zeggen: het sap is kort verhit om sporen van eventuele aanwezige bacteriën, schimmels, virussen of andere organismen te doden.  Nou zijn al deze organismen normaal en overal in ons huiselijk bestaan in kleine hoeveelheden aanwezig. Kleine hoeveelheden hiervan helpen je immuunsysteem actief te houden.  Als je echter niet zou pasteuriseren (voordat je het in een pak stopt) dan groeien deze organismen veelvuldig en hebben bederf van voedsel tot gevolg.

Pasteuriseren vernietigt alle levende enzymen in het sap.

Het nadeel van verhitten is dat ook goede eigenschappen van het sap verloren gaan. Ongeveer de helft van alle aanwezige vitaminen wordt vernietigd door de verhitting die nodig is voor het pasteuriseren. De enzymen in voedsel zijn nog gevoeliger en gaan dood vanaf een temperatuur van 50 graden Celcius.  Dit betekent dus dat je de voedingswaarde van een liter sap terugbrengt tot 25-30% van wat er oorspronkelijk in zat. Het lang staan op het schap van de supermarkt doet hier alleen maar meer afbreuk aan af. Het is ‘dood’ sap.

Een ander nadeel van sappen uit pak is dat ze soms zijn gemaakt van geconcentreerd sap. Geconcentreerd sap is vers sap dat wordt ingekookt tot ongeveer 85% van het vruchtwater is verdampt. Dat is goedkoper en makkelijker te verschepen vanuit Brazilië of Zuid-Spanje. Met ook de helft van het originele vruchtwater verwijderd, mag je raden hoeveel van de vitaminen en enzymen er nu overblijven in je sinaasappelsap uit pak. Niet bijster voedzaam, drink voor je goede gezondheid daarom vers levend sap, slow juice!

Zelfs de ‘versgeperst’ labels in het koelvak van de supermarkt zijn licht gepasteuriseerde dranken.

Vind jij sappen uit pak ook heerlijk om te drinken? Lekker is het wel, maar wil je je fitter en beter voelen na het drinken van een glas sap? Drink dan levend sap, zodat jij de levende enzymen binnenkrijgt.